Rababersaft.

Da jeg var barn, lavede min mor hver sommer flere spande rababersaft. Der gik meget saftevand til på gården, hvor karlene var på kost. Jeg husker tydeligt hvordan saften stod og trak et par dage, hvorefter den blev siet og der kom sukker i. Her var det nemlig at vi måtte røre rundt i spanden for at få sukkert opløst, det tog endnu et par dage. Det at røre rundt i spanden og hvirvle sukkerkornene op, kunne jeg rigtig godt lide. Spanden var dækket af et klæde.

Opskrift :
1500g rababer snittet i små stykker
1 usprøjtet citron, skåret i både eller skiver
30g vinsyre
2 l kogt kold vand

Rababerne skylles og snittes, citronen skylles og skæres i stykker, alle indgrienser blandes i en skål eller spand og trækker i 2 døgn, et køligt sted. Derefter sies saften og der tilsættes ½ kg sukker pr. liter siet saft. Der rørers rundt i saften af og til, indtil sukkeret er opløst. Der kan evt. tilsættes atamon.

Saften smager af sol og sommer :-) nå ja og så rababer.